NOS ACTIVITÉS

Dégustation de vins

“Quand je déguste et savoure le vin de notre région il m’est impossible de ne pas penser aux efforts des hommes et des femmes qui à travers les siècles ont rendu possible son existence, à la beauté des paysages qui entourent les vignobles, à la lutte qu’aujourd’hui encore les viticulteurs doivent mener quotidiennement afin de sauvegarder ce fragile et précieux écosystème.”

Fabio Graziani, Sommelier et Proprietaire

DÉGUSTATION D'HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE: SENTIR & GOÛTER

L’Huile d’Olive Extra Vierge a le parfum de l’olive.
Ses saveurs de base sont:
fruttato (le fruité), amaro (l’amer) et piccante (le piquant).

L’Italie compte au moins 300 variétés d’olives.

La Cuisine de La Sosta a fait une sélection d’Huiles d’Olive Extra Vierge Italiennes afin de vous guider à travers la découverte sensorielle de cet élément essentiel de la cuisine méditerranéenne.
Après les avoir goûté…la meilleure huile d’Olive sera simplement celle que vous aurez préféré.

La Dégustation d’Huile d’Olive fait parti du menu de la Cuisine de La Sosta.
Vous pourrez donc la choisir à l’heure du dîner de 20h à 22h
(sauf le Dimanche).

JAM SESSION CULINAIRE

“Jam Session” culinaire personalisée avec le Chef & Sommelier Luca Palmero Scatena dans la cuisine de La Sosta, dont le thème et la durée sont établis avec Luca en fonction de votre expérience et de vos centres d’intérêts.

Notre “Jam Session” culinaire est un moment de liberté d’échange créé tout autant sur l’expérience du Chef que sur les connaissances de nos hôtes.
Elle se déroule l’après-midi dans notre cuisine, et donne suite au dîner réalisé avec les recettes que vous aurez concocté, accompagnées par la sélection des vins choisis avec le Chef.

Pour réserver ou obtenir plus d’informations veuillez contacter la Cuisine en  envoyant un courriel:
kitchen@lasosta.com

Prix indicatifs pour 2 personnes:
de 300€ à 350€ à concorder avec le Chef.

votre expérience des Cinq Terres

a la découverte des typiques murets de pierres sèches & la dégustation des vins du territoire

Rencontre avec le vigneron Andrea Pecunia pour tout savoir su le rôle et l’importance de ces précieux murs de pierres, patrimoine mondial de l’Unesco, en visitant son vignoble typique de la région, et en dégustant le fruit de son héroique travail.

De retour à La Sosta la découverte se prolonge avec la dégustation d’une sélection de 4 vins du territoire accompagnés de produits de nos Artisans du Goût, et la proposition d’un itinéraire spécial à parcourir à pieds, le jour suivant, à travers les incroyables terrassements des Cinq Terres.

Tout un programme pensé pour vous faire partager notre fascination pour ce territoire exeptionnel et les hommes qui le façonnent inlassablement depuis des siècles.

Art et Artistes

Tout le long de la saison La Sosta expose les oeuvres d’Art d’Artistes qui travaillent dans la région.

 Les toiles de mondes sous marins et les acquarelles des Cinq Terres de l’Artiste peintre Susie Barrow (www.susiebarrow.com), les sculptures de marbre de Carrare de Paola Rando, les photos de fleurs sauvages d’Odile Arias, les peintures et gravures de Gregorio Giannotta (www.animars.it) .

Artisans à La Sosta

Pour vous faire découvrir l’Artisanat Artistique et traditionnel Ligure de haut niveau (www.artigianiliguri.it)

Les somptueux Damas de soie réalisés avec les antiques métiers à tisser de la famille De Martini, à Lorsica, sur les hauteurs de Chiavari .

Les étonnantes chaises de Chiavari ou “Chiavarine” réalisées depuis des générations par les frères Levaggi.

L’ardoise taillée à vif de Val Fontanabuona, utilisée depuis le moyen age.

Notre Blog

The Ligurian Project

Les produits de notre cuisine et nos vins ont une histoire:
venez la découvrir sur notre nouveau blog, theligurianproject.lasosta.com, et les déguster au petit déjeuner et au diner.

Dénicher les petits producteurs locaux qui visent à l’exellence ressemble à un jeu de cache-cache.
Il faut du temps et de la patience pour trouver leurslieux de production disséminés sur les collines ou le long des vallées de toute la Ligurie.
Mais c’est un effort qui nous tiens à coeur.

A travers ce Blog nous désirons partager avec vous ce que nous découvrons et apprenons, en matière de produits et vins de notre territoire, au cours de nos petits voyages investigatifs.

Wine Tour

MEET THE WINE MAKER

ANDREA PECUNIA
Naturally Wine

White wine – Terre Sospese:

Andrea owns around 2000 vining plants, scattered throughout little pieces of land in the hills above Riomaggiore.
Most of them are of Bosco, while the rest are Albarola (which the locals call Bianchetta) and Vermentino.
These vines are typical of the Cinque Terre and all of the wines made here have a bit of each.

In September, helped by some young students, Andrea begins to harvest the grapes, picking them by hand and carrying most of the boxes of grapes on his own back to his winery.

The grapes will then be destemmed and lightly crushed. Andrea places the juice, peels and seeds in open terracotta amphorae, where they will begin to ferment, and the sugar will turn into alcohol.

What is particular about Andrea’s wine is how he leaves it to ferment.
In fact, while red wine is left to ferment of its peels – this is how it gets its color – the peels of white wine are usually separated from the juice soon after the destemming process.

Andrea, on the other side, prefers to leave the peels to ferment with the juice in the slightly open amphorae for as long as 10 days.
It is very important to stir this mix a couple of times a day as the peels will tend to rise to the surface and oxidize, which would give the wine an acidic taste.

After finally separating the peels from the juice, he’ll place the latter within sealed amphorae for 4 / 5 months, until the wine is be ready to be bottled.

Refursà, a sweet white dessert wine:

During the harvest, the healthiest grapes are hanged on a grid to dry until around December.
They are then pressed, left to ferment with their peels for up to 21 days and then usually left to mature in an amphora for one or two years.

Reservation:

To join a group tour please contact http://www.arbaspaa.com/tour/the-wine-tour-meeting-the-winegrower-hiking-through-the-vineyards-wine-tasting-in-the-cellar.

For a private tour please inquire at La Sosta Reception on site.