Le restaurant

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Le restaurant, situé au niveau du jardin, à été créé dans l'ancien cellier soigneusement restauré, dans lequel autrefois, on mettait à l'abri les animaux de basse cour et où l'on conservait les tonneaux de vin et les bombonnes d'huile d'olive.

On peut encore y admirer l'arche de brique plein cintre qui sépare aujourd'hui la cuisine de l'espace restaurant ; les murs ont été laissé en pierre apparentes et le sol est recouvert de larges dalles d'ardoise, brutes de taille, provenant des carrières de Fontanabuona, situées dans les provinces voisines de Lavagna et Chiavari.

A l'extérieur s'ouvre une large terrasse qui domine le village de Chiesanuova, les collines de Levanto, et la mer.

A la belle saison, c'est un plaisir d'avoir la possibilité de s'installer sur la terrasse et dans le jardin pour y contempler le panorama, et , le soir, le coucher de soleil, en dégustant un verre de bon vin.

 

Petit déjeuner 

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 Pour commencer la journée nous proposons : café, thé, chocolat, lait, oranges pressées,  pain toasté ou non, beurre, confiture, miel, gâteau fait maison, céréales, yaourts et fruits de saison au prix de 15€ et de 7,50€ pour les enfants de moins de 12 ans.

 

Apéritif 

 
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Notre Apéritif « La Sosta at Six » est servi à partir de 18.00 heure et propose un choix entre deux vins locaux sélectionnés par le Chef et sommelier Luca Palmero Scatena, accompagnés de différents « Tapas » à l’Italienne.

Le prix de L’Apéritif « La Sosta at Six », est  de 10.00€ par personne.

 

Diner

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  Le diner est servi tous les soirs, sauf le dimanche, de 19.30 à 21.30. 

Le Chef et sommelier Luca Palmero Scatena ainsi que « l’ âme» historique de notre cuisine, Fulvia Busco, sont particulièrement attentifs à la manière de transmettre à nos hôtes une expérience authentique de la cuisine Ligure traditionnelle, que ce soit à travers la réinterprétation de recettes locales ou l’élaboration de saveurs et techniques empruntées à la cuisine d’antan.

Même lorsque Luca exprime sa créativité, celle-ci reste profondément ancrée sur une solide base de tradition culinaire régionale.

L’attention portée sur le territoire implique aussi bien la recherche soignée des meilleurs produits : fromages de la « Vallée du Biologique » de la « Val di Vara », poissons fraichement pêchés sélectionnés pour nous par Mariella et Umberto, huile d’olive de la coopérative des agriculteurs de la Vallée de Levanto, miel amoureusement produit par Karin sur les terres surplombant Legnaro ; que le choix raffiné des productions sélectionnées par le circuit « Eataly », ou les boissons de la marque « Lurisia » élaborées selon les critères du  « Slow Food » ; pour ne pas parler de la sélection des vins, que nous abordons dans le paragraphe dédié à la cave.

L’utilisation d’une matière première de qualité permet à Luca de mettre en œuvre des préparations « simples », qui ne  dominent pas le travail du producteur mais en exaltent les caractéristiques.

No hôtes ont le choix entre 2 menus.

« Today at the Market » : Un menu dégustation composé de trois plats et un dessert, dont le prix peut varier de 55.00 à 65.00 €, selon les produits choisis sur le marché (à l’exclusion du vin et des boissons)

« La Sosta Classic » : qui propose un assortiment de fromages et charcuteries de production régionale, une « Pasta » de la tradition, et un dessert, au prix de 35.00€ (vins et boissons exclues).

Les deux menus peuvent être accompagnés d’une sélection dégustation de différents vins au verre choisis en fonction des plats, mais vous pouvez également faire votre choix dans notre carte des vins concoctée par notre Chef et sommelier Luca Palmero Scatena et  le propriétaire des lieux Fabio Graziani, tous deux attentifs à la sélection de productions Ligure de qualité qu’il est difficile de trouver en dehors de l’Italie. (voir notre chapitre su la cave) 

N’oubliez pas de nous informer en cas de restrictions alimentaires afin de nous permettre d’adapter le menu en fonction de vos exigences.

 

 LA CAVE 

 

Quand on déguste et savoure le vin de notre région il est impossible de ne pas penser aux efforts des hommes et des femmes qui à travers les siècles ont rendu possible son existence, à la beauté des paysages qui entourent les vignobles, à la lutte qu’aujourd’hui encore les viticulteurs doivent mener quotidiennement afin de sauvegarder ce fragile et précieux écosystème.

Comme il à déjà été dit, le vigneron, ici, est l’incarnation d’un « héro moderne au quotidien », qui, en reconstruisant sans cesse les murs « à sec », vit du produit de sa vigne, tout en donnant à son tour la vie, a ce territoire difficile.

Nous avons donc composé un carte des vins qui réuni ce qui selon nous représente les meilleures propositions des producteurs de notre territoire (Levanto, Cinque Terre, Val di Vara).

En provenance des Cinq Terres vous trouverez les productions de Walter De Batté, de Bartolo « Cheo » Lercari et de son épouse Lise, de Luciano Cappellini, de Rosy et Sebastiano de « l’Azienda Agricola Vetua ».

Sur Levanto nous aimons particulièrement les « Passiti », blancs ou rouges, qui n’ont rien à envier au plus renommé des « Sciacchetrà » des Cinq Terres.

De la « Val di Vara » nous proposons les vins de Prima Terra, maison soignée et choyée toujours par Walter de Batté , mais aussi ceux de Ivano Denevi de « l’Azienda Agricola Cornice », ou encore ceux de Gianluigi Carredu de « l’Azienda Agricola » I Cerri.

Vous retrouverez toute notre sélection aussi bien dans notre offre de vins en bouteille que dans notre choix  de vins au verre. De plus, la compétence de Luca tant comme Chef que comme sommelier, permet de réaliser des propositions de dégustation  susceptibles de recueillir les saveurs les plus authentiques de ce microcosme.

 

 Pique Nique

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Le « Pique-nique de La Sosta »  peut être préparé pour le dimanche soir, jour de fermeture du restaurant.

 Il peut etre composé d'une tarte salée maison, d'un "Panino du Chef" et de fruits frais. 

Nous demandons à nos hôtes de bien vouloir réserver le Pique-Nique la veille, avant la fermeture de la cuisine.

Le prix du Pique-nique est de 25.00€ par personne à l’exclusion du vin.

 

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